Jan Fencl, původem truhlář, se stal novým členem plzeňské bednářské party, když úspěšně složil mistrovskou zkoušku a byl slavnostně pasován. Po tříletém učení nyní bude přispívat k zachování tradiční výroby piva v Plzeňském Prazdroji.

Bednáři v Plzeňském Prazdroji pasovali nového člena, Jana Fencla, ve slavnostní ceremonii, během které složil svou mistrovskou zkoušku. Tento důležitý milník překonal po třech letech učení jako tovaryš. Fencl, původem vyučený truhlář, se k bednářům připojil v roce 2022. Při ceremonii byl pasován na právoplatného bednáře, což zahrnovalo výrobu vlastního dřevěného soudku, jeho naplnění pivem a úspěšnou prezentaci vedoucímu bednářské party. Jeho úspěch potvrdil mistr bednář Karel Hofman.

Tradice bednářství v Prazdroji

Bednářství má v Plzeňském Prazdroji dlouhou tradici a je klíčovým řemeslem pro zachování historické výroby piva. Historická sklepení pivovaru jsou domovem více než stovky dřevěných ležáckých sudů, kde zraje pivo značky Pilsner Urquell stejným způsobem jako před 183 lety. Díky tomu je možné srovnávat tradiční chuť s pivem z moderních nerezových tanků. Václav Berka, emeritní vrchní sládek, zdůraznil význam bednářů pro udržení autenticity chuti.

Praktiky smolení - nezbytná součást údržby sudů

Bednářství zahrnuje i údržbu dřevěných sudů pomocí tzv. smolení. Tento tradiční postup je nezbytný pro dezinfekci dubových sudů a zajištění, že pivo nesmísí svou chuť se dřevem. Mistr Karel Hofman popisuje náročnost smolení sudů, které váží až 950 kg a mají kapacitu 40 hektolitrů. Smola se do sudů lije jako horká směs pryskyřice a dalších složek a následně je sud otáčen, aby se smola rovnoměrně rozprostřela po jeho vnitřních stěnách.

„Smolení je tradiční postup údržby dřevěných sudů, který je prakticky celou pivovarskou historii neměnný“Karel Hofman

Výroba a údržba sudů

Vedle údržby se plzeňští bednáři zaměřují na výrobu transportních soudků a velkých ležáckých sudů. Používají dubové dřevo, které musí schnout 6 až 10 let, aby získalo správnou hustotu potřebnou pro kvalitní sudy. Výroba jednoho velkého sudu trvá přibližně měsíc, zatímco na menší soudky stačí tři dny.

Prazdrojská bednářská parta je unikátní a její řemeslo bylo v roce 2018 zapsáno na národní Seznam nemateriálních statků tradiční lidové kultury České republiky. Tato skupina odborníků přispívá k udržování tradice a kvality jednoho z nejznámějších českých piv.